Bertahan Hidup: Masak Seminggu Sekali

Atau dua minggu sekali, dan kalo bisa sebulan sekali biar hidup terasa lebih menyenangkan.

Ini gara-gara obrolan pagi buta di twitter sama ibu-ibu yang pengen makan layak tapi ogah terlalu cape, jelas gue termasuk satu di antara mereka. Bukannya gue sok jadi super mom yang semua dikerjain sendirian, tapi jujur aja gue ga cocok sama masakan ART gue. Kalo masakannya enak sih ngapain juga gue repot masak sendiri, mendingan bilang mau makan apa dan makanan anget udah tersedia tiap gue pulang kerja (wahai mama dan mama mertua, aku selalu menanti kehadiran kalian di rumahku). Apa daya, kenyataan tak seindah keinginan dan gue harus mendapatkan ART yang kalo masak ga dirasain. Bahkan koki keluaran sekolah kuliner paling ngetop aja harusnya ngerasain masakannya, ya ga sih? Ini ART gue selangkah lebih maju dibanding koki profesional dan ngebuat hasil masakannnya bagaikan sesi mystery box di Masterchef.

Gue lupa kapan gue mulai masak seminggu sekali, yang jelas harus diakui kalo cara ini membantu menyelamatkan perut keluarga kecil gue sekaligus menjaga gue tetep waras. Ga kebayang kalo tiap hari abis pulang kerja gue harus masak lauk + sayur dulu baru bisa makan, yang ada kita baru makan malam jam 8.30 kayaknya. Selain kelaperan kalo harus makan semalam itu, gue juga bisa teler kecapean. Plus dicemberutin ART gue yang males nyuci peralatan masak dan suka tiba-tiba sakit tanpa alasan yang jelas.

Biasanya gue masak di hari Sabtu atau Minggu, atau gue bagi 2 aja misalnya 3 menu di hari Sabtu dan sisanya di hari Minggu. Karena kemampuan masak gue biasa-biasa aja, gue jadi seriiing banget browsing resep atau nelfon nyokap buat nanya masakan apa yang gampang dan anti gagal (dan setelah masak gue lupa lagi apa resepnya haha). Gue juga lumayan bersahabat sama bumbu jadi beli di pasar (buat rawon, ayam ungkep, kari) atau bumbu bamboe/munik di spm. Ga terus-terusan beli bumbu jadi ini soalnya gue takut juga kalo pake pengawet, tapi kira-kira sebulan 1-2x gue pake si pake bumbu jadi.

Contoh menu yang gue masak buat 1 minggu:

• tongkol balado
• oseng daging
• opor ayam dan telor
• woku ayam
• rawon
• lasagna

Lumayan kan tuh, rasanya agak variatif (ga masakan Jawa terus atau masakan bule terus) dan masih bisa dimakan Nara (kecuali yang terlalu pedes). Begitu deket jam pulang kantor biasanya gue bakal nelfon rumah dan minta diangetin 1 lauk plus disiapin bahan untuk sayur (bikin tumisan aja yang gampang). Nyampe rumah tinggal numis sayur, udah deh ga pake encok kelamaan berdiri buat masak lauk dari awal.

Menu-menu itu gue masak sampe mateng, trus didiemin dulu di suhu ruang baru gue masukin chiller. Gue baca banyak juga yang nyimpen di freezer tapi gue ga pernah kayak gitu soalnya toh makanan-makanan itu bakal gue abisin dalam waktu 1 minggu. Buat yang berminat masak dengan interval lebih lama (2-3 minggu sekali) mendingan bikin dalam jumlah 3x makan tapi nyimpennya dalam porsi 1x makan (supaya ga keluar-masuk kulkas) dan 2 porsi ditaro di freezer sementara 1 porsi ditaro di chiller (dengan asumsi 1 porsi ini bakal dimakan dalam waktu dekat).

Selain lauk jadi kayak contoh yang gue tulis di atas, gue juga biasanya nyetok bumbu sop (duo bawang + jahe dihalusin, ditumis sampe mateng dan disimpen di chiller), bumbu nasgor (duo bawang + cabe + terasi + garam dihalusin, ditumis sampe mateng dan disimpen di chiller), sambel mateng. Di freezer juga biasanya ada kaldu ayam beku (lagi-lagi bikinnya pas wknd). Just in case gue mati gaya atau bosen sama lauk yang disimpen di kulkas, gue tinggal ngambil 2-3 sdm bumbu nasgor, tambah potongan ayam/telor orak-arik/bakso, tambah nasi, udah deh gue bisa makan malam/sarapan. Sop juga gitu, bumbu dasarnya sama semua tinggal ditambah kaldu ayam dan isinya gue ganti-ganti (Nara suka banget makan sop, dia ga menolak makan sop 3 hari berturut-turut cuma gue ga tega aja liatnya haha).

Gue juga suka ngupasin duo bawang dan ditaro di wadah kedap udara, begitu perlu tinggal ambil dan iris/ulek. Karena gue cuma nyimpen bawang kupas maksimal 1 minggu, menurut gue bawang yang udah dikupas rasanya/aromanya ga beda sama bawang yang dikupas sesaat sebelum dimasak. Entahlah bener begitu atau gue aja yang ga terlalu ambil pusing

Sebagai kompensasi masak “besar” cuma seminggu sekali,  biasanya pagi-pagi (ga tiap hari tentunya) gue sempetin baking muffin/granola bars untuk sarapan. Dua resep itu jadi andalan gue soalnya sekali bikin bisa untuk 2x makan (bisa disimpen sampe besoknya, bahkan granola bars tahan 3-4 hari) dan bikinnya juga gampang, cuma dicampur-campur di mangkok dan siap dipanggang.

Dulu gue diceritain nyokap, tetangga depan rumah harus masak 2x-3x sehari karena suaminya cuma mau makan makanan yang baru dimasak. Bahkan kalo menunya sama, tetep harus masak berkali-kali dalam sehari sesuai waktu makan (makan siang, makan malam). Gila aja, gue bisa pingsan berdiri kalo kayak gitu caranya.

Nasi Bakar Salmon Jamur

Resep ini sebetulnya ngasal dan nyaris ga pake takaran, terinspirasi dari resep nasi bakar tuna (lupa linknya) dan arancini yang dibuat Meta. Gue kurang suka tekstur nasi bakar tuna karena terlalu kering tapi suka karena dibakar, gue suka tekstur arancini karena rada basah tapi sayangnya harus digoreng (kan ceritanya mengurangi gorengan sebanyak mungkin, yang digoreng-goreng jatahnya cemilan aja hihi). Akhirnya gue gabungin aja 2 resep itu, dan hasilnya nasi bakar versi gue yang dilahap habis sama Nara

Bahan:

• nasi putih, untuk 2-3x makan
• 2 sdm rolled oat (atau oat lain)
• bawang merah & bawang putih, iris
• 3 buah jamur champignon, iris
• 100 gram salmon (atau ikan lain)
• parutan timun
• garam
• merica
• jahe, geprek
• 1 lembar daun salam
• 100 ml kaldu salmon
• alufoil/daun pisang

Cara membuat:

• rendam salmon dalam parutan timun selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan amis, bilas dan tiriskan
• didihkan salmon bersama jahe dan daun salam, kalo sudah mendidih kecilkan api dan masak selama 15 menit lagi hingga air berkurang, matikan api dan pisahkan salmon dari kaldu (jahe sama daun salamnya silakan dibuang ya)
• tumis duo bawang hingga harum, masukkan jamur dan salmon yang sudah direbus dan dipotong kecil, beri garam dan merica, sisihkan
• masukkan nasi putih dan rolled oat ke dalam panci, beri kaldu salmon dan masak hingga kaldunya meresap, matikan api
• bentangkan alufoil/daun pisang, beri campuran nasi + oat dan salmon + jamur, gulung
• nasi bisa disimpan di chiller selama 2 hari, kalo mau dimakan tinggal dipanasin di wajan dengan cara dibakar (tanpa minyak)

Bubur Ayam Jamur

Beberapa hari yang lalu gue bikin nasi ayam hainan dan ternyata kuah kaldu dan ayamnya masih nyisa (yang habis nasinya doang). Gara-gara ga rela ngebuang kuah kaldu (kalo di chiller cuma tahan 2-3 hari) gue pun mikir-mikir bisa dijadiin masakan apa lagi ya kuahnya. Tercetuslah ide cerdas (biasa aja sih sebetulnya) untuk bikin bubur ayam, apalagi kebetulan gue lagi pengen sarapan bubur ayam di rumah. Berbekal sekilas info dari nyokap (bikin bubur ayam tuh gampang banget, Ty… bahannya cuma bla3) dan googling sejenak, gue jadi yakin kalo bubur ayam emang cocok buat tukang masak odong-odong kayak gue, gampang! Ya sebetulnya udah tau dari dulu sih, cuma gue kan manja jadi males bikin sendiri hihi…

Bubur Ayam Jamur
Untuk 6 porsi

Bahan kaldu:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih
- 1/2 buah bawang bombay
- jahe, kupas dan geprek
- air matang untuk merebus

Bahan bubur:
- 1 cup beras, cuci bersih
- 1/2 cup rolled oat
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam (optional)
- kaldu yang banyak (ga diukur tapi kayaknya 600 ml)
- air matang (untuk tambahan kalo kaldunya kurang)

Bahan ayam:
- ayam (dari bahan kaldu), pisahkan dari tulang lalu potong kecil
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 butir bawang bombay, iris kecil
- jamur champignon/merang, iris (gue lebih suka pake jamur merang)
- minyak untuk menumis
- 1 sdt minyak wijen
- saus tiram
- kecap manis (optional)
- merica
- sedikit air

Bahan pelengkap:
- kulit pangsit, potong kecil lalu goreng sebentar
- bawang goreng
- seledri, iris tipis (tadi ga pake karena abis)

Cara membuat:
- pertama buat kaldunya dulu. masukkan semua bahan kaldu ke dalam panci dan rebus hingga mendidih. setelah mendidih kecilkan api dan tetap rebus selama sekitar 15 menit. ambil ayamnya, saring bumbunya sehingga kaldu bebas dari bawang/jahe.
- sekarang bikin buburnya. masukkan semua bahan ke dalam rice cooker/panci dan masak hingga menjadi bubur. kemaren baru nyoba masak bubur pake rice cooker, enak juga ternyata fungsinya kayak slow cooker gitu, tinggal cemplungin semua bahan dan tadi pagi matang deh
- bikin ayamnya. panaskan minyak (gue pake extra light olive oil) dan minyak wijen lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. masukkan jamur dan ayam, beri saus tiram, kecap manis, dan merica. jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air. masak hingga matang (ayamnya sih udah matang, tinggal liat jamurnya aja).
- sajikan bubur dengan bahan pelengkap (lupa bikin sambel hihi).

Dengan resep segampang itu, tadi pagi orang rumah bisa makan bubur yang enak. Karena masih banyak sisanya, gue bawa sebagian ke kantor buat anak-anak kos yang pasti kesenengan kalo dikasih makanan gratis

Pasta Putih

Ini resep jadi-jadian yang terinspirasi dari 2 resep mac n cheese (ini sama ini) dan setelah dibayangin kayaknya sih bakal enak plus sehat (promosi amat sih).

Bahan:
- 100 gram pasta (gue pake gnocchi)
- 240 ml susu
- 200 ml kaldu ayam
- 100 gram daging ayam, potong kecil
- 90 gram keju cheddar, parut
- 1/2 buah kembang kol
- 3 buah jamur champignon, iris tipis
- 1 sdm butter
- 1 1/2 sdm tepung terigu
- garam
- merica

Cara membuat:
- rebus pasta dengan sedikit minyak dan garam, tiriskan, sisihkan
- kukus kembang kol dan ayam (di wadah terpisah) hingga matang
- setelah kembang kol matang, masukkan dalam blender bersama kaldu ayam dan proses hingga halus
- panaskan butter hingga meleleh lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata lalu tuang susu cair
- masukkan keju parut, aduk rata
- masukkan ayam kukus, jamur, dan puree kembang kol, aduk rata
- beri sedikit garam dan merica (kalo kejunya diperbanyak kayaknya ga butuh garam)
- setelah semua rata, masukkan pasta yang sudah direbus dan aduk, matikan api
- tuang dalam pinggan tahan panas dan panggang selama 20 menit

Banyak variasi yang bisa dilakukan misalnya: ayamnya ga usah dikukus dulu karena toh bakal mateng juga pas dipanggang, kejunya bisa ditambah dan bisa ga pake garam, kembang kolnya bisa ditambah sementara kaldunya dikurangin, di bagian atasnya bisa ditaburin keju lagi, dsb. Use your imagination

Kalo ada yang nanya rasanya gimana, bayangin aja sendiri: gue dan Nara makan ini untuk makan malam tanpa dipanasin dulu dan kita sama-sama nyuap terus. It’s THAT good

Resep Bersambung

Oke, pengakuan dulu nih, kayaknya judulnya kurang pas sama isinya tapi gue yang kurang kreatif ini ga bisa nemuin judul lain

Pernah ga masak suatu menu, ternyata setelah jadi eh banyak banget dan agak males juga ngulang menu yang sama untuk 2-3 hari? Kalo dibuang jelas sayang banget, tapi disimpen lama-lama di kulkas juga takut basi. Untuk ngakalin itu, kenapa ga diubah jadi menu lain aja?

Sekitar 2 minggu yang lalu gue nyoba swedish meatballs gara-gara ngiler sama twitnya Rika, daripada penasaran mending dicoba kan? Karena resepnya Rika itu resep shortcut (banyak ngeganti bahan-bahan mentah dengan bahan siap pakai), sebagian bahannya ga ada di supermarket sekitar rumah gue. Sayang ya, padahal gue mah mau banget dikasih resep gampang kayak gitu, tapi apa daya karena keterbatasan bahan tetep harus bikin from scratch. Akhirnya gue nyontek resep Jamie Oliver buat meatballsnya, dan nyontek resepnya Rika buat mushroom saucenya. Mashed potato gue karang-karang sendiri, hasilnya lumayan lah masih bisa dimakan hihihi…

Setelah masak, gue kaget (lebay) karena jadinya banyak banget. Gue cuma bikin 2/3 resep meatballs tapi jadinya bisa buat 3x makan orang serumah! Akhirnya sisanya gue masukin kulkas aja, gue pikir lumayan deh buat diangetin kalo lagi males masak. Sayangnya gue suka kelupaan kalo di kulkas masih banyak meatballs (plus mushroom sauce plus mashed potato), jadi si meatball dkk pun nganggur sia-sia selama beberapa hari.

Begitu inget masih punya simpenan meatballs dkk, kok rasanya lagi ga pengen makan itu ya? Gue mikir deh enaknya bisa gue ubah jadi menu apa, terserah buat gue ato buat Nara. Menu pertama yang kepikir tak lain tak bukan adalah sop Ini sih gampang banget, tinggal masukin bumbu sop (gue punya bumbu sop yang dibikin dalam jumlah banyak, tinggal gue ambil sedikit-sedikit tiap mau masak sop) dan sayur, panasin sebentar, jadi deh menu buat Nara Anak doyan, emak senang.

Trus gue ngelirik mashed potato yang masih lumayan banyak, diapain lagi nih. Gue liat-liat ternyata masih punya dory, ya udah lah gue buatin aja baked potato with dory buat Nara. Masaknya juga gampang banget, cuma dory dan sayur gue tumis dicampur sama saus keju, atasnya gue tutup sama mashed potato dan gue panggang sebentar. Selesai, mashed potato tamat riwayatnya.

Next mikir lagi mushroom sauce mo dijadiin apa. Gara-gara Rika lagi (!) gue pun penasaran sama baked rice. Resep baked rice yang gue contek itu (entah di mana linknya) pake mushroom soup buat topping, tapi gue pikir karena toh gue masih punya mushroom sauce gue pake itu aja sekalian ngabisin. Aman, mushroom sauce pun ga bersisa.

Persoalan selanjutnya muncul ketika si baked rice pun ga abis Iseng-iseng gue coba liat resep frittata, kayaknya gampang cuma telur + susu + isinya dan digoreng. Boleh deh gue coba bikin frittata nasi, tinggal kocok telur + susu + baked rice, gue goreng sebentar. Jadi deh menu buat (siapa lagi kalo bukan) Nara!!

Kesimpulan:
1. leftover bisa dibuat jadi makanan lain, jadi yang ngabisin pun ga bosen makannya
2. Nara adalah partner terbaik untuk uji coba makanan, bahkan makanan yang dibuat dari leftover sekalipun
3. jangan anggap gue kejam karena ngasih makanan daur ulang ke anak, udah gue cek kok semuanya masih bisa dimakan

Makan Bayam Cara Bule

Kenapa judulnya bisa norak begitu? Karena seumur-umur yang gue tau bayam itu dimakan ya dimasak sayur bening. That’s it. Mungkin ada sih menu bayam lain yang dimasak sama nyokap gue, tapi sejujurnya semua sayuran bayam yang gue makan kayaknya kurang menggugah selera.

Sampai gue tau kalo di Barat sana, bayam biasanya juga dimasak pake cooking cream. What? Apa itu cooking cream? Hihi, abisnya dulu kan pengetahuan masak-memasak gue lebih parah dari sekarang (bukan berarti sekarang udah jago, sekarang lebih tepat disebut “mendingan”) dan gue baru tau kalo ada cream lagi selain whipping/whipped cream. Jadi gue membulatkan tekad: beli bayam dan cooking cream trus dimasak dengan cara bule, say good bye (untuk sementara) kepada sayur bening!

Bulan demi bulan berlalu, dan masakan itu ga pernah jadi Ada bayam, ada cooking cream. Eh abis itu gue malah bikin lasagna pake bayam dan spaghetti saus carbonara. Buyar impian gue ngerasain makan creamy spinach yang menarik itu. Gue sampe lupa pernah punya cita-cita pengen masak creamy spinach hehe…

Dan tiba-tiba liat resep ini. Kayaknya gampang dan enak, dan yang lebih penting bahannya bayam dan cooking cream!

Akhirnya jadi juga deh gue masak creamy spinach tadi malam. Resep aslinya bisa liat di link tadi ya, soalnya gue bandel ga ngikutin resep banget (jiwa improvisasi gue butuh disalurkan).

Creamy Chicken Spinach and Snow Mushroom Gratin

Bahan:
- 1 ikat bayam, iris tipis
- 300 gram fillet ayam, potong kotak
- 1 pak jamur Shimeji, buang akarnya
- 100 ml cooking cream
- 1/2 bawang bombay, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 blok kaldu ayam
- garam
- merica
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt olive oil untuk menumis
- 200 ml air panas untuk melarutkan kaldu ayam
- keju cheddar, mozzarella mahal!

Cara membuat:
- panaskan olive oil lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna
- masukkan jamur dan bayam, lalu tambahkan kaldu ayam yang sudah dilarutkan dalam air
- masukkan cooking cream dan bumbui dengan garam, merica, dan gula
- masak hingga matang lalu matikan api, beri parutan keju di atasnya dan tutup panci hingga keju meleleh
- sajikan hangat, enaaaakkk

PS:
- kalau kuahnya kurang kental bisa ditambahkan sedikit tepung maizena
- lebih baik pake kaldu ayam homemade (lebih sehat euy) tapi gue lagi ga punya, so Maggi pun digunakan
- kalo ga mau pake mozzarella atau cheddar, coba pake quickmelt deh (kemaren lagi ga punya quickmelt)

Updated: gue tambahin fotonya karena semalam bikin ini lagi

Menghabiskan 1 Kg Cream Cheese [Part 1]

Proyek yang sangat berlemak

Jadi ceritanya waktu itu gue ke toko bahan kue, dan layaknya ibu-ibu lainnya (eh jangan-jangan cuma gue?) gue pun agak kalap di sana. Beli paper cup, beli coklat, dan akhirnya gue juga beli cream cheese. Awalnya gara-gara gue kaget pas dikasih liat kemasan cream cheese yang gede banget (maklum, gue biasanya liat cream cheese kemasan 250 gram) dan lebih kaget lagi setelah dikasih tau kalo harganya cuma 100rb. Murah kan ya… Udah deh, langsung gue beli. Mo dibuat apa, itu urusan belakangan (impulsive buyer berbicara).

Nyampe rumah gue pun mulai mikir, enaknya dibikin apa. Browsing sana-sini akhirnya gue pun pengen bikin cream cheese brownie dan spaghetti alfredo. Alhamdulillah sukses, dan gue suka Tapi maaf ya ga ada fotonya, soalnya pas bikin spaghetti alfredo gue lagi sakit (alesan, apa hubungannya coba) dan pas bikin brownie gue agak bete karena awalnya rasanya ga sesuai sama ekspektasi. Tapi karena ternyata gue ngerasa kalo brownie ini enak juga, jadi deh nulis di sini

Alfredo Sauce
Resep asli dari sini.

Bahan:
- 6 sdm butter
- 250 gram cream cheese
- 1/2 cup susu
- bawang putih, geprek dan cincang
- garam
- merica
- smoked beef, iris tipis
- brokoli, potong kecil
- pasta (terserah apa aja)

Cara membuat:
- rebus pasta hingga matang, sisihkan
- lelehkan butter dan cream cheese, aduk rata lalu masukkan susu
- tambahkan bawang putih, merica, dan garam, aduk rata
- simmer selama sekitar 3 menit atau hingga sausnya mengental
- masukkan smoked beef dan brokoli, masak hingga matang
- tuang di atas pasta

Sejujurnya pas makan spaghetti alfredo ini gue ga bisa ngerasain ini enak atau ga (efek sakit?), tapi Imron bilang enak akhirnya gue percaya aja. Jangan-jangan itu hanya untuk menghibur gue? Well anyway, entah karena tersugesti omongan Imron atau bukan, di beberapa suapan terakhir gue pun mikir kalo spaghetti alfredo ini enak

Cream Cheese Brownie
Resep asli dari sini.

Bahan 1:
- 1 bungkus Betty Crocker Fudge Brownie
- 3 sdm minyak sayur
- 1 butir telur

Bahan 2:
- 250 gram cream cheese
- 2 butir telur
- 6 sdm gula pasir
- 1/2 sdt vanilli

Cara membuat:
- campur bahan 1 sesuai petunjuk yang ada pada kemasan, sisihkan
- aduk bahan 2 menggunakan mixer hingga rata, sisihkan
- tuang 3/4 adonan 1 pada loyang, lalu tuang seluruh adonan 2 di atasnya
- tuang sisa adonan 1 lalu bentuk motif marble/swirl menggunakan pisau/sendok
- panggang hingga matang (sekitar 45 menit)

Sebetulnya gue maju mundur nulis resep ini karena 2 hal: ngerasa curang karena pake brownie coklat yang udah setengah jadi dan karena awalnya rasanya ga sesuai sama ekspektasi gue.

Gue waktu itu iseng aja sih beli adonan Betty Crocker, gue pikir lumayan lah kalo lagi pengen baking tapi males bikin from scratch (alias bener-bener tinggal baking doang) hehe…

Trus tentang kebetean gue, awalnya gue mikir kalo brownie ini rasanya kurang enak. Abis itu gue baru nyadar kalo ternyata brownienya belum matang, pantesan aja rasanya agak labil. Dipanggang lagi deh, baru rasanya mendingan tapi masih kurang oke. Ternyata gue baru ngeh kalo cream cheese brownie lebih enak setelah didiamkan semalaman di kulkas (atau dalam kasus gue, semingguan). Tadi pagi gue makan lagi si brownie, dan enaaaakkk Yah sebetulnya ini juga ditulis di resep-resep yang gue baca, tapi gue kan sotoy makanya seenaknya sendiri Kenapa gue diemin seminggu? Karena gue udah lupa masih punya sisa brownie, ternyata pas bongkar-bongkar kulkas ketemu deh harta karun terpendam, lumayan tinggal diangetin di microwave

Nah udah kepake setengah kg nih cream cheese gue, masih mikir enaknya bikin apa lagi untuk ngabisin sisanya. Mungkin cheesecake? Ato cream cheese cookies? We’ll see