Coffee Banana Choco Chip Muffin

Jumpa lagi di edisi resep yang masiiiiih aja tentang muffin *dapet cibiran dari Lei dan Eryka*.

Resep kali ini sebetulnya tercipta karena gue salah nginget resep aslinya. Biasa deh kepedean kirain karena udah beberapa kali bikin bakal nglotok di otak dan ga usah liat-liat catetan lagi, apa daya ingatanku mengkhianatiku jadi resepnya melenceng.

Rencana awal mau bikin banana choco chip muffin pake resep biasa tapi mau ditambahin kopi, paling itu aja perubahannya. Eh ternyata butternya kurang jadi harus gue tambahin minyak sayur. Trus gue salah nginget takaran tepungnya, pantesan adonannya kok lebih padat, tapi gue pikir ga masalah karena cuma selisih 1/4 cup.

Hasilnya ternyata masih tetep enak, bahkan menurut gue lebih enak daripada muffin yang biasanya. Pendapat ini dibantah oleh Imron dengan kalimat “ah yang biasa juga enak, ini karena kamu udah lama ga bikin banana muffin makanya kesannya ini jadi enak banget”. Batal deh gue memuji muffin ini habis-habisan.

Walopun demikian, gue tetep bakal muji muffin salah resep ini, tapi levelnya gue kurangin dikit hahaha… Muffin ini cukup fluffy, cukup padat, cukup moist tanpa bikin paper cup basah-basah karena minyak, dan yang gue suka bagian atasnya (yang di atas paper cup) rasanya somehow kayak soft cookie. Nah lho lupa deh gue sama janji untuk ga memuji habis-habisan 😀

Coffee Banana Choco Chip Muffin

Bahan:

1 3/4 cup tepung terigu

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

1/4 cup butter, lelehkan

1 sdm minyak sayur

1 sdm kopi instan, dilarutkan dalam

1 sdm air panas

2/3 cup gula pasir

1 sdt vanilla essence

2 buah pisang ukuran sedang, haluskan

1 butir telur

1/2 cup choco chip

Cara membuat:

Panaskan oven

Dalam wadah sedang, campur tepung, baking soda, baking powder, dan garam

Dalam wadah kecil, campur gula, telur, butter leleh, minyak sayur, larutan kopi, vanilla, dan pisang

Tuang adonan basah ke adonan kering, lalu tambahkan choco chip, aduk

Tuang adonan ke loyang, kalo mau bisa ditaburi choco chip lagi

Masukkan ke dalam oven, panggang selama 15 menit (atau cek kematangannya dengan cake tester/tusuk gigi, bagian atas muffin agak keras, ga mblesek kalo disentuh)

Angkat lalu dinginkan sebentar dan muffin siap dimakan 🙂

Red Velvet Cupcake

Memenuhi janji gue ke diri sendiri bahwa gue baru mo bikin red velvet cupcake setelah trendnya mereda, gue baruuu aja bikin setelah rainbow cake mulai hip. Kan ceritanya anti mainstream gitu haha.. Anti mainstream tapi penasaran mulu 😛

Sebelum mulai baking gue udah dapet bisikan dari my geek friend Lei, resep yang oke ada di DivasCanCook. Kalo gue baca bedanya ada di pemakaian kopi plus resep ini ga usah pake mixer, lebih gampang deh.

Pertama bikin waktu ada nyokap dan adek gue, mereka bilang enak 🙂 Gue juga suka tapi menurut gue coklatnya masih bisa ditambah supaya lebih enak. Frostingnya hasil baca2 beberapa resep. Awalnya masih kurang fluffy, jadi gue tambahin susu dikiiit aja. Berhasil! Menurut gue percobaan kedua rasanya lebih enak dibanding hasil baking pertama.

Red Velvet Cupcake with Cream Cheese Frosting

Bahan red velvet:
2 cup tepung serbaguna
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sdt garam
3 sdm coklat bubuk
1 1/3 cup gula pasir
1 cup minyak
2 butir telur
1 cup buttermilk
2 sdt pewarna merah
2 butir telur
1 sdt cuka
1/2 cup kopi panas

Cara membuat:
– Panaskan oven.
– Campurkan tepung, baking soda, baking powder, garam, dan coklat bubuk. Sisihkan.
– Di wadah terpisah, aduk gula dan minyak. Masukkan telur, buttermilk, dan pewarna merah. Tuang kopi dan cuka.
– Campurkan bahan basah dan bahan kering, aduk.
– Tuang adonan ke dalam loyang hingga 3/4 penuh. Panggang selama 16-18 menit (tusuk dengan tusuk gigi atau cake tester untuk memastikan cupcake sudah matang).
– Dinginkan lalu hiasi dengan frosting.

Bahan frosting:
1/2 cup (113 gr) cream cheese
1/2 cup gula pasir – blender (ditakar dulu baru diblender)
3 sdm (41 gr) butter
1/2 sdm susu (cair)

Cara membuat:
Campur semua bahan, aduk dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.

Catatan/bahan yang dipake (sesuai isi dapur):
– Pewarna: koepoe-koepoe merah cabe
– Kopi: nescafe classic
– Cuka: cuka apel heinz
– Cream cheese: yummy neufchatel
– Buttermilk: 1 sdm cuka (apel) + susu ( rendah lemak) hingga 1 cup
– Kopi: 1/2 sdt kopi bubuk instan + 1/2 cup air panas

Double Chocolate Oat Muffin

Akhirnya… setelah pencarian yang cukup lama (serius, gue udah nyoba 2-3 resep selama sekitar 6 bulan) untuk resep double chocolate muffin yang enak, pencarian gue bisa dikatakan berakhir 🙂 Gue ga yakin sih resep ini beneran muffin atau bukan, soalnya biasanya muffin yang gue bikin ga butuh mixer tapi resep ini ngebuat gue rela ngeluarin mixer jam 5 pagi. Saking penasarannya gue jabanin deh, abisnya fotonya keliatan enak.

Resep asli dari King Arthur Flour tapi gue ambil dari Barbara Bakes yang ternyata ngambil dari Cinnamon Spice and Everything Nice. Agak panjang juga perjalanan si resep hehe… Resep yang gue tulis di bawah udah hasil modifikasi sedikit menyesuaikan dengan selera dan bahan yang ada di rumah.

Double Chocolate Oat Muffin

Hasil: 18 muffin (diameter 9.5 cm)

Bahan:

• 1/2 cup butter, suhu ruang
• 2/3 cup coklat bubuk
• 3/4 cup gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilla extract
• 2 butir telur
• 3/4 cup susu
• 1/3 cup yogurt plain
• 1/4 sdt baking soda
• 1 cup tepung serba guna
• 1 cup oat halus (dihaluskan dulu baru ditakar)
• 1 1/2 cup dark choco chips

Cara membuat:

• Panaskan oven lalu siapkan loyang.
• Aduk butter, coklat bubuk, gula pasir, baking powder, garam, vanilla, dan baking soda hingga lembut.
• Masukkan telur lalu susu dan yogurt. Aduk rata.
• Masukkan oat halus dan tepung, aduk rata.
• Matikan mixer lalu beri choco chips, aduk menggunakan spatula.
• Tuang adonan ke dalam loyang muffin, isi penuuuh supaya bentuknya bagus.
• Panggang selama 20-25 menit, cek kematangan dengan tusuk gigi/cake tester.
• Angkat lalu dinginkan.

Kalo dimakan anget, aduh rasanya enaaaak banget. Teksturnya lembut (makanya gue pikir ini agak kayak cupcake) dan choco chipsnya leleh sedikit. Dengan takaran gula kayak di atas rasanya ga terlalu manis tapi coklat banget, buat yang suka manis mungkin chipsnya bisa diganti pake milk choco chips atau gulanya ditambah 2 sdm.

No-Knead Cinnamon Rolls – Dan Drama 2 Babak

Setelah berbulan-bulan menolak baking roti/pie/cookies apapun yang butuh “di-roll” dengan alasan “kitchen counter gue keciiil” akhirnya gue sadar kalo itu cuma alasan. Walopun kitchen counter gue kecil toh masih ada meja makan yang bisa dipake, ya kan? Dengan kesadaran itu (apakah dulu gue pingsan?) ditambah keinginan yang menggebu-gebu untuk makan cemilan manis di awal trimester ketiga ini (baru masuk bulan ke-6 sih) gue pun akhirnya membulatkan tekad untuk bikin cinnamon rolls. Ada syaratnya dong, resepnya harus gampang dan anti gagal.

Gue pertama liat resep ini kalo ga salah dari blognya Ditut tapi masih belum tergerak untuk bikin dan akhirnya resepnya terlupakan. Minggu lalu gue browsing entah apaan, dan kok nemu resep dari blog aslinya, Steamy Kitchen. Setelah meneguk ludah pas ngeliat fotonya dan ngebayangin makan cinnamon rolls anget dari dapur sendiri, gue yakin harus nyoba resep ini. Kalo udah penasaran sama resepnya mendingan langsung scroll ke bawah, ini gue kebanyakan preambulenya.

Karena gue memang orang yang suka mengubah-ngubah rencana, gue mulai ngebuat master dough malem-malem pas lagi iseng. Mata udah rada sepet tapi penasaran sama adonan roti yang katanya enak dan ga pake diulenin, jadi deh gue bikin master dough jam 10 malam. Akibatnya drama babak pertama dimulai 🙂 Gue bikin master dough cuma 1/2 resep tapi garamnya tetep buat 1 resep, walhasil roti gue jadinya asin hahaha… Takaran garam untuk 1 resep itu 1 1/2 sdm, gue mikir “oke, berarti gue butuh 3/4 sdm dan itu berarti 1/2 sdm dikali 3”. Doeng. Ya itu mah jadinya 1 1/2 sdm dong.

Dengan harap-harap cemas besoknya gue ambil sebagian adonan dan gue bikin jadi roti sobek coklat-keju. Yak benar rotinya asin hihihi… Walopun keasinan gue tetep ngerasa keren karena akhirnya jadi juga bikin roti.

Hari Sabtu gue udah niat untuk bikin cinnamon rolls, tapi seperti biasa rencananya kegeser terus… Mau bikin Sabtu pagi tapi males usaha pagi-pagi gitu, lagian Imron juga udah pergi dan baru balik siang. Akhirnya gue baru bikin jam 4 sore karena kebetulan hujan lebat dan gue mikir enak banget nih makan roti anget pas hujan begini. 

Pas lagi bikin fillingnya eh Nara pup, gue panggil ART gue untuk nyebokin lha dia menolak dengan alasan lagi sakit kepala (biasa tiap wknd sakit kepala). Ya udah, terpaksa berenti bikin filling karena tugas mulia memanggil. Nah abis ini drama babak kedua dimulai… Gue ga konsen dan lupa nambahin kayu manis ke dalam fillingnya! Apa jadinya cinnamon rolls tanpa cinnamon? Gue baru ngerasa ada yang aneh setelah adonannya selesai dicetak dan siap dipanggang. Gue endus-endus, kok kayak ada yang kurang. Lha bener aja, gue lupa masukin kayu manis :p Akhirnya kayu manisnya gue tuang aja di atas roti (sebelum dipanggang), lumayanlah at least masih ada wangi-wanginya dikit hehehe…

Resep asli dari Steamy Kitchen gue tulis di bawah. Untuk master dough gue cuma buat 1/2 resep (resep di bawah 1 resep) dan itu cukup untuk roti sobek dan cinnamon rolls. Beberapa takaran cinnamon rolls gue ubah sedikit karena adonan gue ga sebanyak yang dipake di resep asli (gue tulis di dalam kurung).

Master Dough

Bahan:

1 3/4 cups air hangat
1 1/2 sdm ragi instan
1 1/2 sdm garam
4 butir telur, kocok lepas
1/2 cup madu
1/2 cup unsalted butter, lelehkan
7 cups tepung serba guna

Dalam mangkuk besar (gue pake mangkuk mixer) campurkan telur, air, madu, butter, ragi, dan garam. Aduk menggunakan sendok kayu. Masukkan tepung, aduk rata. Tutupi mangkuk (jangan pake wadah kedap udara, gue cuma pake cling wrap) dan masukkan ke dalam kulkas. Makin lama disimpen, adonannya makin enak. Ini udah gue buktiin karena waktu bikin roti sobek adonannya cuma didiemin 1 malam dan hasilnya ga seenak cinnamon rolls yang adonannya didiemin 3 malam. BTW kalo adonannya didiemin di dalam kulkas dia ga akan teralu mengembang, tapi ini normal kok.

Cinnamon Rolls

Caramel Topping
6 sdm unsalted butter, suhu ruang (4 sdm)
1/2 sdt garam (1/8 sdt)
1/2 cup brown sugar (1/3 cup gula palem)
30 pecan halves (sliced almond, tanpa takaran)

Filling
4 sdm unsalted butter, suhu ruang
1/4 cup gula pasir (2 sdm gula pasir + 2 sdm gula palem)
1 sdt kayu manis bubuk (lupa! harusnya 1/2 sdt)
1/4 sdt pala bubuk/parut (ga pake)
1/2 cup chopped and toasted pecans (sliced almond, tanpa takaran)
sejumput lada hitam bubuk

Loyang 9″ bentuk persegi atau bulat (loyang 9″ x 5″)

Ambil adonan sejumlah yang diperlukan lalu bentuk menjadi bulatan. Karena semua sisa adonan gue pake untuk cinnamon roll, gue ngebentuk langsung di mangkuknya. Tangan dikasih tepung yang banyak (gue tambah berkali-kali) dan kalo perlu permukaan adonan juga dikasih tepung. Tutupi mangkuk dengan serbet lalu diamkan, sekarang kita bikin topping dan fillingnya dulu.

Topping: campur semua bahan (kecuali almond) menggunakan mixer. Ratakan di dasar loyang, taburi dengan almond.

Filling: campur semua bahan (kecuali almond) menggunakan mixer. Sisihkan.

Sekarang mulai ngegiling adonan… Taburi permukaan counter/meja makan dengan tepung lalu ambil adonan yang sudah didiamkan. Giling hingga ketebalan 3 mm (karena gue ga pake rolling pin yang ada ukurannya, gue kira-kira aja sampe cukup tipis). Olesi dengan filling lalu taburi sliced almond, sisakan area sekitar 2 cm di sisi terjauh yang berguna untuk “ngelem” gulungan adonan (kalo semua adonan diolesi filling nanti susah nempelnya). Gulung pelan-pelan.

Taburi pisau dengan tepung (gue pake pisau biasa bukan pisau bergerigi tapi baik-baik aja kok) lalu potong gulungan adonan jadi 8 atau 9 bagian tergantung loyangnya (gue potong jadi 8). Atur di atas topping lalu tutup loyang dengan serbet, diamkan selama 1 jam (gue 45 menit).

Panaskan oven selama sekitar 20 menit (pake api besar) lalu masukkan adonan (kecilkan api). Panggang selama 30 menit (lagi-lagi tergantung oven dan loyangnya, di buku katanya dipanggang selama 40 menit) atau hingga roti berwarna kecoklatan.

Waktu roti masih anget, balik loyang dan taruh roti di atas piring saji. Jangan nunggu sampe dingin karena nanti karamelnya keburu mengeras dan susah dikeluarin dari loyang. Selamat menikmati!   

Ai Em Bek – Dengan Resep Baru

Hah aneh deh gue, lama ga nongol ujug-ujug hadir mau naro resep doang 😀 Ya udah gue cerita basa-basi dulu nih…

Sekarang kehamilan gue udah masuk 21 minggu 🙂 Nafsu makan udah membaik (terlalu baik malah, kayaknya tiap liat makanan pengen gue masukin mulut), udah ga mual-mual lagi dan ternyata tetep doyan tidur haha… Oh ya, tampaknya adeknya Nara bakal cowo. Hilang sudah harapan gue ngasih nama anak Nareswari tapi tenang aja, gue pasti akan ngasih nama yang ga kalah keren (halah).

Selain itu apa ya… Nara makin bawel, cerewet banget dan doyan nyanyi. Masih tergila-gila sama baby tv walopun dia udah bukan baby lagi. Semakin beo dan sekarang dia mulai niruin lagu/percakapan di baby tv, jadilah dia ngoceh dengan bahasa Inggris yang kurang jelas 😀 Trus dia juga makin suka baca buku (hore!) dan suka minta diceritain sebelum tidur. Masih belum sadar kalo dia mau punya adek tapi masih tetep terpesona sama perut gue yang membesar. Bingung kali dia, ini bunda makan apa sih kok perutnya besar banget 😛 Nara juga lagi seneng banget sama kancing baju dan piyama batik murah meriah, udah beberapa bulan begitu dan tampaknya masih belum lewat fasenya. Ah ngomongin Nara jadi kangen.

Dan mari kita mengalihkan perhatian dari kekangenan terhadap Nara ke… muffin yang baru gue buat. Yaelah muffin lagiii… Biarin ah, abisnya apa lagi yang bisa gue bikin jam 5 pagi dan udah mateng sebelum jam 630? Kalo wknd sih gue pengen bikin yang lebih ribet dari muffin (gaya) tapi kasur tampak memanggil-manggil hihi…

Ini muffin nemunya ga sengaja, lupa lagi browsing apa malah klik link sana-sini dan nemu oat chocolate streusel muffin (bener ga namanya). Pas ngeliat langsung deh “tring” bagaikan ada bohlam menyala di kepala gue dan suara hati gue berkata “gue belum pernah bikin muffin yang pake chocolate streusel”! Nah. Liat bahan-bahannya sih bakal enak jadinya dan langsung gue menjadwalkan pengen nyoba tapi sayang seribu sayang, tepung gue abiiisss!! Ih sebel. Akhirnya batal bikin dan sampe kebawa mimpi lho (lupa apa persisnya, tapi intinya gue bete keabisan tepung). Kemaren siang udah beli tepung dan siap mencoba pagi ini!

Peringatan dulu nih, bahan-bahannya gue modifikasi sesuai dengan apa yang gue punya karena: 1. gue lagi ga punya choco chip, udah nyari di TBK tapi tinggal yang rasa aneh2 gitu; 2. gue ga pake buttermilk dan males aja meres lemon jam  5 pagi; 3. oatnya gue kurangin karena takut terlalu seret; dan 4. gulanya gue kurangin karena seperti biasa resep bule suka kemanisan buat gue. Here we go!

Oat Chocolate Crispy Muffin with Chocolate Streusel (namanya panjang banget) diadaptasi dari Bake or Break

Bahan muffin:

• 1 1/4 cup tepung serba guna
• 3/4 cup oat
• 1/2 cup chocolate crispy
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 1/2 cup susu
• 2/3 cup gula palem
• 1/4 cup minyak sayur
• 1 butir telur

Bahan streusel:

• 3 sdm gula pasir
• 1/4 cup tepung serba guna
• 2 sdm coklat bubuk
• 2 sdm butter, lelehkan

Cara membuat:

• Campur tepung, oat, choco crispy, baking powder, baking soda, dan garam.
• Di wadah lain campur susu, gula palem, minyak sayur, dan telur. Masukkan ke wadah bahan kering, aduk.
• Untuk streusel, campur semua bahan jadi satu. Sisihkan.
• Tuang adonan muffin ke loyang (jadi 12 buah) lalu beri streusel di atasnya.
• Panggang selama sekitar 20 menit.

Dan ini foto asisten gue yang ganteng dengan salah satu piyama batik andalan 🙂 Posenya rada aneh, itu dia lagi nyomotin choco crispy yang gue pake jadi properti foto hehehe…

Gue ngerasa kok foto muffinnya terlalu coklat ya, tapi bingung mau naro apa supaya ada warna lain. Kepikiran pengen ngasih gelas isi susu, lha kok gelas gue yang bening dan bagus tak tampak di laci dapur. Mau naro susu di mangkok kok kesannya kayak ngasih susu buat kucing hihi… Akhirnya coklat lagi coklat lagi. It’s OK lah, lumayan hasilnya buat foto-kilat-sebelum-ngantor walopun gue bener-bener harus beli tripod nih soalnya fotonya banyak yang goyang.

Peanut Butter Choco Chip Muffin

Dari kemaren gue kebayang-bayang makan muffin anget, maklum idung lagi meler badan meriang tapi ga ada cemilan jadi kayaknya kalo ada makanan anget tuh bakal enaaaaak banget. Anehnya gue malah ga terlalu pengen makanan yang berkuah, padahal biasanya itu andalan kalo lagi ga enak badan kan. Nah, kembali ke muffin, gue bingung enaknya bikin muffin apa ya. Ga punya pisang, lagi males makan muffin coklat (dan belum nemu resep muffin coklat yang enak), ga ada cream cheese, semua ga ada kayaknya hahaha… Abis itu gue inget masih punya peanut butter belum dibuka dari dibeli 2 minggu yang lalu, kayaknya enak nih kalo bikin peanut butter muffin ditambahin choco chip. Nyam!!

Seperti biasa, gugel is my best friend jadi gue langsung deh ubek-ubek gugel nyari resep. Ketemu resep di Baking Bites tampaknya menjanjikan, tapi pas baca-baca comment kok campur aduk ya. Yang di bagian atas pada bilang enak banget eh begitu scroll ke bawah katanya ga ada rasanya. Bingung deh gue. Akhirnya demi mengalahkan rasa penasaran, gue tetep mau bikin tapi setengah resep aja daripada terlanjur bikin banyak terus beneran ga ada rasanya kan? Ternyata rasanya enak kok, untung gue jadi bikin tadi pagi walopun idung masih meler dan badan masih agak meriang. Bahan-bahan yang gue tulis di bawah cuma untuk setengah resep dan jadinya cuma 10 muffin dengan ukuran ga terlalu besar. Kalo bikin lagi gue mau buat langsung 1 resep supaya puas makannya 🙂

Peanut Butter Choco Chip Muffin

Bahan:

• 1 cup + 2 sdm tepung serba guna
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/3 cup brown sugar
• 3 sdm butter, lelehkan dan dinginkan
• 1/4 cup peanut butter (gue pake yang chunky)
• 1 butir telur
• 1/2 cup susu
• 1/2 cup choco chip (gue pake dark)

Cara membuat:

• Panaskan oven, siapkan loyang muffin dan paper cup.
• Campur 1 cup tepung serba guna, baking powder, garam, dan brown sugar.
• Di mangkuk kecil, campur choco chip dengan 2 sdm tepung yang tersisa. Sisihkan.
• Dalam wadah terpisah, campurkan butter leleh, peanut butter, telur, dan susu.
• Tuang bahan basah ke wadah bahan kering, aduk. Masukkan choco chip yang sudah dicampur dengan tepung.
• Tuang adonan ke dalam loyang muffin hingga tiap cetakan terisi penuh.
• Panggang selama 15 menit atau cek kematangan dengan cake tester/tusuk gigi. Angkat dan dinginkan.

Apa rasanya? Yang jelas enaaaakkk… Muffin ini bukan tipe muffin manis karena peanut butter kan emang ga manis dan brown sugar yang dipake cuma sedikit. Manisnya didapat dari choco chip, kalo ga mau pake dark bisa juga pake milk choco chip dan rasanya ga akan kemanisan. Karena gue pake peanut butter yang chunky jadi ada krenyes-krenyes dari potongan kacangnya, tambah enak sih menurut gue. Ga percaya kalo muffin ini enak? Silakan saksikan foto salah satu penghuni rumah yang lagi sarapan berikut ini:

Beberapa catatan dari gue:

• Buat yang pake otang, kalo manasin otang nyalain api kompornya jangan malu-malu. Nyalain paling besar selama minimal 15 menit, begitu adonannya mau dipanggang baru dikecilin sampe paling kecil atau lebih besar dikit. Kalo ovennya kurang panas nanti muffinnya ga muncung ke atas malah bleber ke samping dan bentuknya kurang oke.
• Isi cetakan muffin sampe penuh supaya atasnya merekah cantik. Ini aja menurut gue masih kurang penuh karena udah terlanjur naro adonan ke 10 cetakan jadi sisa adonan harus dibagi rata. Tapi jadinya tetep bagus sih (ingat, memuji hasil masakan sendiri itu tidak dosa haha).
• Gue ga ngerti kenapa di beberapa resep nulis untuk nyampur choco chip sama tepung baru dicampur ke adonan, ini gue iseng aja ngikutin kayak gitu tapi kayaknya ga ada beda yang signifikan dibanding langsung nuang choco chip (tanpa tepung) ke adonan.
• Buat Shinta dan Sefa: kali ini bukan hoax yaaaa 🙂

A Little Twist…

… to the usual banana muffin, and it turned out great 🙂 Dapet banyaaak pujian dari yang makan (lebay, padahal cuma 3 orang yang muji hihi) dan emang lumayan banget ganti rasa dari banana choco chip muffin yang biasa gue buat. Resep banana choco chip muffin sih dapetnya dari Shinta, tapi setelah gugel sana gugel sini kayaknya resep banana muffin ini emang andalan sejagat raya deh. Ada di allrecipes dan ada juga di banyak blog.

Bingung mau ngabisin cream cheese, gue iseng gugel “banana cream cheese muffin” eh ketemu resep ini. Setelah dipiki2-pikir males juga bikin banana muffin pake cream cheese tapi kok cinnamon crumb toppingnya sangat menggoda, ya udah bikin pake toppingnya aja kalo gitu. Resep gue modifikasi dikit di takaran gulanya supaya ga kemanisan dan vanilla extract (gue ga pake), sisanya sama. BTW resepnya Shinta juga persis begini gini, tapi cuma adonan + choco chip aja (tanpa cream cheese atau topping).

Banana Muffin with Cinnamon Crumb Topping (untuk 15 buah)

Bahan muffin:

• 1 1/2 cup tepung serba guna
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 3 buah pisang, hancurkan
• 1/2 cup gula pasir
• 1 butir telur
• 1/3 cup butter, lelehkan

Bahan topping:

• 1/3 cup brown sugar
• 1/4 cup tepung serba guna
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm butter, lelehkan

Cara membuat:

• panaskan oven
• campur tepung, baking soda, baking powder, dan garam
• di wadah terpisah campurkan pisang yang sudah dihancurkan, butter leleh, gula, dan telur
• tuang adonan basah ke adonan kering, aduk hingga menjadi lembab
• tuang adonan ke dalam loyang muffin
• untuk topping, campur semua bahan jadi satu hingga berbentuk butiran
• taburkan topping di atas adonan muffin, panggang selama 20 menit

PS: toppingnya bisa buat 2 resep muffin tuh, dibikin setengahnya aja ya soalnya jadinya kebanyakan…

Makaroni Panggang

Petualangan gue sama makaroni panggang dimulai waktu gue kuliah, trial beberapa resep dan akhirnya dapet juga resep yang menurut gue pas – ga terlalu basah dan ga terlalu kering – hasil modifikasi beberapa resep. Yang gue tulis di bawah itu sebetulnya cuma 1/2 resep karena di rumah gue penghuninya cuma sedikit.

Makaroni Panggang (loyang 20×20 cm)

Bahan makaroni:

• 125 gram makaroni (bisa elbow atau long yang dipatah- patahin)
• 150 gram daging cincang (atau corned beef)
• 45 gram keju cheddar, potong dadu atau parut (optional)
• bawang bombay, potong kotak
• 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1 butir telur
• 125 ml susu
• jamur champignon, iris tipis (optional)
• minyak untuk menumis
• garam
• merica

Bahan saus keju:

• 1-2 sdm butter/margarin
• 1-2 sdm tepung terigu
• 2 sdm whipping cream (optional)
• 90 gram keju cheddar, parut
• 300 ml susu

Cara membuat:

• Panaskan oven. Didihkan air, beri sedikit minyak supaya makaroni tidak lengket. Setelah mendidih, masukkan makaroni dan rebus hingga matang. Saring, sisihkan.
• Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Masukkan jamur dan daging cincang, bumbui dengan garam dan merica (jangan dibuat asin, nanti kan pake keju lagi), masak hingga matang.
• Dalam wadah, kocok telur dan susu. Masukkan tumisan daging, aduk, lalu tambahkan makaroni yang sudah matang. Tambahkan juga keju yang dipotong dadu/diparut (optional, kalo takut eneg bisa ga pake). Aduk, tuang ke loyang yang sudah diolesi sedikit butter/margarin.
• Panggang selama sekitar 15 menit, lalu keluarkan.
• Selama menunggu makaroni dipanggang, buat saus kejunya. Lelehkan butter lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat lalu masukkan susu cair dan keju parut. Aduk hingga halus dan agak mengental. Angkat dari api.
• Tuang saus keju di bagian atas makaroni yang telah dipanggang, ratakan lalu masukkan kembali ke dalam oven. Panggang lagi selama 30 menit.

Donat Panggang

Udah beberapa hari ini gue kepikiran untuk baking sesuatu, kangen baking setelah lebih dari 1 bulan ga bikin apa-apa. Niatnya pengen nyoba Donauwelle tapi belum sempat nyari sour cherry, ditunda dulu deh. Bikin muffin/cupcake udah bosen, males. Gaya banget deh bilang bosen, padahal bikinnya juga jarang dan resepnya itu-itu aja 😀 Inget-inget loyang yang ada di rumah, loyang donat baru dipake 1x untuk bikin cream cheese donut. Nah kayaknya cocok bikin donat panggang, bisa buat sarapan dan gampang.

Browsing-browsing, ternyata resep donat coklat panggang udah tambah banyak dibanding beberapa bulan lalu. Kenapa gue tau? Soalnya dari dulu udah sering browsing tapi ga bikin-bikin haha…

Gue nyoba resep dari sini (http://momadvice.com/blog/2011/04/fluffy-baked-chocolate-donuts) dengan beberapa modifikasi. Resep yang gue tulis di bawah udah resep versi gue, nanti reviewnya gimana bisa dibaca juga ya 🙂

Baked Chocolate Donut

Bahan:
– 1 cup tepung terigu serbaguna
– 1/4 cup coklat bubuk
– 1/2 sdt baking soda
– 1/4 sdt garam
– 1/2 cup susu
– 1/3 cup palm sugar
– 1 butir telur
– 4 sdm butter, lelehkan
– 1/8 sdt kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air panas
– 1/8 sdt esens vanilla

Cara membuat:
– Panaskan oven
– Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan garam (kalo mau hasilnya halus, bisa diayak)
– Dalam wadah terpisah, campur sisa bahan lainnya
– Masukkan bahan basah ke dalam mangkuk bahan kering, aduk rata
– Tuang ke loyang, isi 3/4 penuh
– Panggang selama 13 menit atau hingga permukaan donat membal (bola kali??) jika disentuh
– Dinginkan di atas cooling rack

Dan ini beberapa poin yang harus dicamkan baik-baik kalo mau nyoba resep itu:
– 1/4 cup coklat bubuk (gue pake Van Houten) menurut gue jadinya terlalu pekat, lain kali kalo bikin lagi bakal gue kurangin jadi 3 sdm aja.
– Di resep asli, gulanya 1/2 cup tapi karena gue ngeri baca gula segitu banyak, gulanya gue kurangin. Hasilnya? Rasa donatnya rada tawar kalo dimakan tanpa glaze. Karena tadi gue makan pake Nutella yang manis, rasanya jadi pas. Silakan dikira-kira lagi enaknya pake gula seberapa, disesuaikan sama glaze ya…
– Gue sempet bingung (selama nyaris seharian, tepatnya) kok bisa sih dengan adonan yang sama dan loyang yang (kira-kira) sama, gue bikin 10 donat sedangkan resep aslinya cuma jadi 6 donat? Trus kenapa adonan gue lebih encer? Dulu juga gue pernah bikin cream cheese donut adonannya kental, kenapa ini beda banget ya? Ternyata sodara-sodara… Gue salah masukin butter!! Harusnya cuma 4 sdt gue masuk 4 sdm 😀 Jelas aja encer. Ga nyesel kok, soalnya jadinya enak banget empuk2 gitu, ato bahasa kerennya: menul-menul 🙂 Tapi diinget-inget aja buat yang mau nyoba, aslinya cuma 4 sdt ya.

Proyek Unjuk Gigi: Bikin Snack Box

Unjuk gigi apa, boro-boro unjuk gigi yang ada gue rasanya pengen dipijet seharian di Cozy ato Bersih Sehat saking capenya!

Dari beberapa bulan yang lalu gue penasaran pengen bikin cemilan buat ulang tahunnya Nara. Ga usah ngebayangin gue bakal bikin kue ulang tahun yang besar, itu mikirinnya juga udah males hehe… Nah awalnya cuma pengen bikin choco melt brownies dan gue bawa ke kantor buat dibagi-bagi, abis itu idenya berkembang jadi pengen bikin brownies + lasagna. Abis itu nambah lagi pengen bawa banana cobbler juga. Emang gue kadang suka kebanyakan maunya sih, makanya urusan cemilan aja repot. Pas gue bilang ke Imron dia sih iya-iya aja, eh tiba-tiba minggu lalu dia minta semua cemilan itu dimasukin ke kotak-kotak kecil dan ukurannya dibuat imut-imut. Langsung kebayang ribetnya (karena tadinya gue yang males ini pengen bawa di loyang besar aja trus gue suruh pada motong sendiri), tapi demi anak dan suami ya udah gue sanggupin.

Gue udah nyicil beli bahan-bahannya dari beberapa minggu yang lalu, beli butter, gula pasir (dan bikin vanilla sugar lagi), coklat easy melt, sampe coklat masak. Karena ada perubahan rencana untuk masukin cemilannya ke kotak-kotak kecil, kita pun berangkat ke TBK untuk beli kotak dan sendok kecil. Nara ikut juga dan dia heboh karena di TBK ada banyak ceiling fan dan keranjang belanja, seneng bener dia.

Idenya Imron sebetulnya oke banget, semua dibuat kecil-kecil supaya yang makan gampang. Tapi diliat dari sisi yang ngerjain, ide itu ngerepotin. Banget. Pertama, gue harus motong kulit lasagna supaya muat di cup kecil yang gue beli. Jelas gue males ngerjain ini, jadi Imron pun turun tangan motong kulit lasagna 1 lembar jadi 6 bagian 😀 Oya, dibantuin Nara dong, tugasnya untuk ngoper kulit lasagna kecil yang udah dipotong dari Imron ke gue.

Beres sama kulit lasagna, gue dan ART mulai nyiapin bahan-bahan lainnya supaya bisa mulai dipanggang. Jamur, bawang putih, bawang bombay udah dipotongin dari malam sebelumnya jadi semuanya tinggal dimasak hari Minggu (sebetulnya gue mo nyicil dari Jumat tapi apa daya kerjaan kantor tak bisa diganggu gugat dan gue selalu balik malem).

Percobaan pertama manggang lasagna: lapisannya kurang dan kata Imron “malu-maluin” dan kita ngulang bikin lagi dengan lapisan yang lebih banyak. Ini ga mubazir karena toh lasagna tipis yang udah mateng bisa kita makan sendiri hihi… Yang bikin sakit hati itu pas bikin banana cobbler 😦

Jadi udah ada tuh sekitar 70 cup banana cobbler yang matang, pas dicobain kok rasanya pait? Tersangkanya ada 2: coklat bubuk yang baru ato vanilla yang baru. Apapun alasannya gue jadi bete 😦 Soalnya kalo pait gitu ga bisa diapa-apain, terpaksa dibuang semua karena emang ga bisa dimakan. Akhirnya kita keluar lagi beli bahan-bahan yang baru dan semuanya diulang dari awal, dan gue ga mau liat pas banana cobbler gagal itu dibuang, ga tega soalnya.

Untuk mengobati rasa lelah dan sakit hati, kita makan siang di Mirota (apa hubungannya sih, kalo emang laper ya ngaku aja dong) dan gue makan banyak haha!! Gue makan soto ayam + bakso campur, duh enak bangeeet makanan di sini rasanya kayak makanan rumah. Abis makan kita langsung balik dan nerusin kerjaan yang belum selesai.

Nyampe rumah udah ga keliatan tuh banana cobbler yang gagal, dan gue langsung ngerjain lasagna lagi dan banana cobbler yang baru. Pas dicobain semuanya aman dan enak 🙂 Abis itu gue baru lanjut bikin choco melt brownies, kalo yang ini sih insya Allah ga pake gagal saking seringnya gue bikin hihi…

Semua urusan baking ini baru selesai sekitar jam 10 malam dan ART gue udah teler kecapean, cucian piring banyak banget yang belum dicuci karena dia udah ga sanggup ngapa-ngapain lagi. Gue juga udah cape, akhirnya Imron yang nyuci piring dan masuk-masukin beberapa makanan yang belum dingin ke kotak 🙂 Nara? Akhirnya dia tidur sekitar jam 11 malam, selama kita masih sibuk di dapur dia juga ikutan “sibuk”. Luluran pake gula pasir, mainan tepung, sampe mandi cornflake semuanya dijabanin! Dia mainin cornflake mulai dari dituang, diinjek, sampe dimakan tuh bekas yang dia injek hahaha… Gue diemin aja, pokoknya cornflake yang dia mainin ga gue pake daripada orang lain ada yang sakit perut.

Alhamdulillah hari Senin pagi semuanya udah siap dibawa ke kantor. Sebetulnya ulang tahun Nara baru hari Selasa, tapi karena udah puyeng semuanya gue bawa hari Senin aja. Pas gue tanya ke Imron “katanya pamali kalo dirayain sebelum tanggalnya?” dijawab “ah daripada kadonya telat mending kadonya kecepatan kan” hahaha… Gue ga percaya sih, tapi ini antisipasi mencari jawaban kalo ada orang kantor yang bilang pamali.

Anyway, orang-orang pada suka sama makanannya 🙂 Ada yang suka lasagna, ada yang suka banana cobbler, ada yang doyan brownies. Tapi overall yang dikasih pada bilang enak dan minta lagi. Ya kapan-kapan deh gue buatin lagi, dengan syarat di loyang besar aja ya jangan di cup kecil, ntar kita potong-potong di kantor.

Bocahnya ulang tahun hari ini, dan tampak tak mengerti kalo dia ulang tahun 😀 Bangun tidur gue cium dan bilang “selamat ulang tahun” eh dia malah nyari ayahnya dan nyanyi lagu karangannya sendiri. Haha ya sudahlah, yang penting dia sehat dan senang ya kan 😉

Foto-foto nanti ya…